Fungsi daripadaPembungkusan Vakum
Pembungkusan vakum merujuk kepada kaedah menyegel makanan dengan mengeluarkan udara selepas ia diletakkan di dalam bekas atau beg penyimpanan.Ia biasanya memerlukan penggunaan peralatan pembungkusan vakum khas.Jika daging, makanan laut, sayur-sayuran, produk yang diproses, dan lain-lain tidak dibungkus dengan vakum, semakin lama ia dibiarkan, semakin banyak pengoksidaan akan mempercepatkan kadar rasuah.
Kerana oksigen adalah punca bahan menjadi tidak terpelihara, penggunaan pembungkusan vakum untuk mengasingkan udara boleh menyekat udara dengan berkesan, memperlahankan kelajuan pengoksidaan, dan mencapai kesan mengekalkan kualiti bahan.Berikut adalah senarai tiga faedah utamapembungkusan vakum.
1. Kurangkan kelajuan pengoksidaan
Sama seperti tubuh manusia memerlukan antioksidan untuk menahan penuaan, bahan-bahan dalam ramuan digabungkan secara perlahan-lahan dengan oksigen di udara, juga akan menghasilkan struktur kimia kemerosotan dan penuaan.Sebagai contoh, contoh yang paling biasa ialah epal yang dikupas akan berubah warna dengan cepat dan menjadi lembut pada suhu bilik, bukan sahaja rasa dan rasa epal akan berubah, tetapi juga nutrien dalaman epal akan hilang secara beransur-ansur.Dengan pembungkusan vakum, udara, yang merupakan punca pengoksidaan, boleh disekat secara langsung, dengan berkesan memanjangkan jangka hayat.
2. Menghalang pembiakan bakteria
Jika bahan tersebut terdedah kepada udara, ia akan menjadi tempat pembiakan bakteria.Pembiakan bakteria akan mempercepatkan kerosakan bahan.Jika ada cara untuk menghalang bakteria daripada masuk, ia juga dapat melindungi kualiti bahan dengan berkesan.
3. Elakkan pengeringan
Sama ada diletakkan di dalam suhu bilik atau penyejuk beku, kelembapan di dalam bahan akan perlahan-lahan menyejat dengan peredaran masa.Apabila air menyejat, ia akan menyebabkan penampilan kekeringan, perubahan warna, rasa juicy asli juga akan mengurangkan mata, bayangkan meletakkan oren kering terlalu lama.Jika anda menggunakan pembungkusan vakum, yang boleh mengelak kelembapan makanan supaya ia tidak sejat, berkesan mengelakkan masalah pengeringan.
4. Untuk mengelakkan bahan radang dingin
Jika anda menggunakan peti sejuk beku untuk mengawet bahan-bahan, ia mudah menyebabkan radang dingin kerana suhu terlalu rendah atau diletakkan terlalu lama.Frostbite akan menyebabkan dehidrasi, pengasidan minyak, sehingga bahan-bahan tersebut tidak lagi boleh dijual sebagai komoditi.Pembungkusan vakum boleh diasingkan daripada turun naik suhu luaran dan sentuhan terlalu langsung untuk mengelakkan radang dingin.
5. Pembungkusan vakum boleh memanjangkan jangka hayat
Walaupun pelbagai bahan mengikut komposisi berbeza, boleh disimpan untuk tempoh masa yang berbeza.Tetapi dengan penyejukan pembungkusan vakum, jangka hayat boleh dilanjutkan lebih daripada 1.5 kali, pembungkusan vakum + pembekuan boleh dilanjutkan sebanyak 2-5 kali.Sebab jangka hayat boleh dilanjutkan beberapa kali ialah kaedah pembekuan tradisional terdedah kepada radang dingin dan perubahan warna, dan pembungkusan vakum boleh menghalang masalah ini.
Masa siaran: Feb-15-2022